北京中科白癜风医院郑华国 http://m.39.net/pf/a_5496650.html好久没吃惠灵顿牛排，想念一口咬下去极致丰富的口感。说起城中主打这道明星菜的餐厅，只想到荔雅图。那就今天再来这家连续上米其林榜单、黑珍珠推荐的法餐回味一下吧！荔雅图藏身在正佳广场西北角，万豪酒店旁边一个很不起眼的入口处有个“荔”的logo，低调奢华。按电梯进入负一层，走过隐秘的地下通道，才豁然开朗，广州极少有高端西餐是藏在繁华闹市中如此隐蔽的位置的。出电梯后，才发现地下别有洞天。黑白格子组成的几何立体空间宛如隧道，昏暗灯光有如欧洲中世纪古堡，骏马、胖嘟嘟的武士、红灯笼、镶金边的古典笔画，超有腔调。边走边看，发现这里有好多设计感十足的艺术品，金色长袍武士、中世纪木马，天花板都像艺术品一样，由一块块铁皮字母组成，到处都是低调华丽的细节。环境很特别，结合了婉约雅致的岭南风情和端庄雍容的法式气派，木质镂空屏风和西方油画放在一起毫无违和感。蓝丝绒凳子、洁白桌布、闪着银光的餐具、标志性的黑白几何线条餐碟、还沾着露水的玫瑰花，无处不透露法餐的矜贵。不卑不亢的服务生为你奉上高级餐厅那种只有文字的餐牌。Part01—“海量新菜每一道都有惊喜！”翻开菜单，才发现荔雅图全面升级了，大厨在传统法餐的基础上加入日式创新元素，甚至运用中式调料调味，这么多道菜试下来相当惊喜，followTA叔，试试吧！
法式鹅肝冻糕
红酒啫喱
肉桂千层/红皮小萝卜
看到这道菜，我以为waiter错把甜品端上来了！外面是肉桂味的千层蛋糕，口感柔润湿润，里面裹着细腻丝滑的鹅肝。全无肥腻口感，口腔是温暖的肉桂混合酒香，超有节日feel～
清渍鲥鱼薄片
鱼子酱
薄荷蛋*/薄荷油
鲥鱼我吃过不少，但大都是日式刺身的形式，大厨这次创意满分，他做的法餐充满变化，把鲥鱼用番茄汁冷渍24个小时，口感依然爽脆清新。这种日式和法料的结合，既熟悉又有新意，创作力可嘉。最加分的是他配的酱料，顶上那颗鱼子酱在口腔轻轻爆破，配薄荷蛋*酱和蛋*油，清新中又带出浓郁油脂香，回味无穷。
手工宽面
波士顿龙虾
这道菜吃的就是波士顿龙虾的原始清甜+手工宽面的粗朴。手工做的宽面大概煮到七八成熟，就是要那种有点夹生又柔韧的口感才过瘾。波士顿龙虾加入蔬菜、番茄、鸡汤、*油一起炒香，满溢龙虾的香甜和复杂香料味，是它的点睛之笔。配来自海洋的鲜甜龙虾肉，这一口意大利面变得富有诗意和灵气，在口腔开出花朵来。
碳烤新西兰羔羊排
土豆泥/杜松子汁
喜欢羊排的，推荐你试试这个新西兰羔羊，49度低温慢煮保持了极为柔嫩松软的口感，里面还是温柔的粉红色。大厨怕羊味不够，又淋上羊骨熬的汁，%原汁原味，这口味man爆！配金*土豆泥和浓郁的杜松子汁，层次感又复杂了几个度。
澳洲M5谷饲肉眼
土豆泥/黑椒汁
澳洲M5和牛是每次来都要点的，肉质松软如云，芳香迷人，粉红的肉汁随时要溢出来，看雪花纹路就知道是好肉，就等着一口咬上去。最奢侈的是每一块厚切的和牛上都淋上黑松露汁，和牛浓郁的牛肉香和黑松露的特殊香气互相辉映，配南瓜、土豆泥又是不同的清新口感。对了，推荐5成熟口感哦～碳烤西太平洋比目鱼这次来试了几道菜，比目鱼的摆盘是最美的。黑色画布是黑蒜奶油酱，上面点缀的是柠檬蛋*酱，碳烤比目鱼有种别样的风味，外面焦脆带着淡淡烟熏味，配松子仁葡萄干、鲣鱼汁泡沫，甜美、清新。
香煎北海道扇贝
花椰菜泥
三文鱼籽/西洋菜汁
北海道扇贝香煎后，里面保持刚刚好的柔软度，配软糯花椰菜泥、爆裂三文鱼籽和青草气息的西洋菜汁，层次感超丰富，有一种微妙的香气。
香煎银鳕鱼
脆鱼鳞
藜麦/鱼汤泡沫
这道菜香煎银鳕鱼吃出了惊喜！银鳕鱼厚切，鱼肉柔软新鲜，配外面那层煎得金*酥脆的脆鱼鳞，好吃到在口腔放烟花～再配底下颗粒感的藜麦和入口即化的清鲜鱼汤泡沫，扎实的口感和若有似无的鱼之清甜贯穿口腔，各种新鲜的滋味一起爆发，创意好赞！
低温慢煮三文鱼
罗勒清酱
泰柠奶油汁
如果说惠灵顿牛排是每一下都像在舌尖弹三重奏的厚重饱满，这块低温慢煮三文鱼就是经过时间淬炼的风花雪月，清新怡人。三文鱼用薄荷叶、百里香浸泡24小时，再用苹果木来回烟熏5次，保持柔嫩口感的同时又有股淡淡烟熏味，配罗勒清酱和泰柠奶油汁，带来刚好的咸甜度。今日份的幸福感是海洋的味道，温柔又节制。Part02—“必吃finedining餐厅大厨AlanYu坐镇”在广州，做finedining西餐需要勇气，在大家都觉得广州中高端西餐不易的大观点下，「荔雅图」是其中特别成功的，今年疫情也没有受太大影响。据说最近比以前生意更好了。靠的是几年来一直坚持做地道法餐，坚持好食材、坚持合理价格，因此先后勇夺米其林餐盘奖、大众点评黑珍珠餐厅指南一钻餐厅、携程美食林等多个奖项，是广州必去的finedining西餐厅之一。这么厉害的餐厅，背后当然有高手，大厨AlanYu带领来自上海的高端西餐厨师团队坐镇，「荔雅图」的出品自然是非同一般。Alan曾是上海8?OttoeMezzoBOMBANA米其林三星餐厅的行*主厨，师从鼎鼎有名的世界大厨MichelRichard，他精心打造的荔雅图招牌菜式道道经典，百吃不厌，并且还在不断创新中，每次去都有惊喜。Alan一直认为做菜“食材要最优质”，再到手艺，餐厅开了这么多年，一直坚持采购来自全球的海鲜、优质肉类、有机蔬菜。在保证好食材的前提下，「荔雅图」的人均竟然也不算高，价格合理，非常厚道。最近餐品全面升级、人均还保持不变，在广州要吃高级法餐，荔雅图是一个很好的选择。TA叔拍了个小视频，点击下面链接，跟着我一起去探访一下吧～
????
完整视频｜点击收看
↓↓↓
荔雅图LiChateau
