一个好的蔬菜汤是我们厨房里常年的主食，这款核桃酱南瓜汤是我们的最爱之一。这种南瓜汤很可爱，但真正的风味来自于完成。它们带来的不仅仅是漂亮的装饰。
我们正在混合的无乳制品核桃奶油是一种美味的替代品，可以替代厚重的奶油毛毛雨，这是典型的蔬菜汤。核桃中的健康脂肪和omega-3提供令人满意的丰富度，而不会掩盖口味。
最后的繁荣来自于我们对调味料的扭曲。经典的草本和柑橘装饰，酱料通常炖红烧肉类菜肴。我们喜欢这种纯素汤。我们的版本使用新鲜的欧芹和百里香，橙皮，以及更多的烤面包核桃一起切碎。一匙不仅可以增加亮度，还可以为平滑的汤增添质感。
胡桃南瓜和核桃奶油汤
7杯汤;杯核桃gremolata;3/4杯核桃奶油酱
配料
汤：
2汤匙橄榄油1小胡桃南瓜（约3磅），去皮，切成1英寸的立方体2中等青葱，切块（约1/2杯）1丁香蒜，去皮，捣烂1茶匙犹太盐1茶匙切碎的新鲜百里香叶1/2茶匙咖喱粉1/4茶匙姜粉1/4茶匙现磨黑胡椒1夸脱低钠蔬菜汤41/2盎司核桃一半（1杯加2汤匙）调味料：
3/4杯松散包装的新鲜欧芹叶，切碎2茶匙新鲜百里香叶，切碎1丁香蒜，磨碎精细磨碎的1个中等橙色的热情1/8茶匙犹太盐1/8茶匙现磨黑胡椒奶油酱：
3/4杯水3/4茶匙犹太盐1/8茶匙现磨黑胡椒1/8茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
做汤：
用中高火加热烤箱中的油，直到闪烁。加入南瓜，青葱，大蒜和盐。盖上盖子，煮一下，偶尔搅拌，直到南瓜开始软化边缘，洋葱半透明，香气，12到15分钟。加入百里香，咖喱，生姜和胡椒，搅拌涂上蔬菜，煮至香，约1分钟。加入肉汤，刮去锅底的任何褐色碎片。煮沸，然后将热量减少到沸腾。煨至壁球非常柔软，约30分钟。同时，将核桃放入一个小火锅中，加热至中低火，经常搅拌，直到香气轻微，烘烤5到7分钟。汤准备好后，从热量中取出。分批工作，将汤转移到搅拌器（或使用浸入式搅拌器）和菜泥，直到非常光滑。把汤放回烤箱。冲洗搅拌机。做调味料：
将2汤匙烤好的核桃切碎，然后转移到一个小碗里。加入欧芹，百里香，大蒜，橙皮，盐和胡椒粉搅拌均匀;搁置。制作“奶油”酱：
将剩余的烤核桃放入搅拌机中。加入水，盐，胡椒粉和肉豆蔻，混合均匀，约2分钟。将核桃混合物通过细网过滤器压入碗中。把汤舀到碗里。加入一勺调味料，搅拌均匀即可
食谱备注
储存：将汤，调味料和核桃“奶油”酱分别在密闭容器中冷藏5天。汤也可以冷冻长达2个月。