核桃，在植物学中的大名是胡桃，为“木本油料之王”。西晋张华《博物志》中记载“张骞使西域，得还胡桃种”，从此，核桃成为中国北方各地的重要干果之一。公元年，“胡桃”改名为“核桃”，此名延续至今。中国核桃品种多样，资源丰富，是当今世界第一大核桃生产国。核桃由青皮、外壳、隔膜、内种皮和核桃仁等组成，具有丰富的营养价值和生理活性，是深受人们喜爱的坚果类食品。
说到核桃，大部分人想到的就是“补脑”，因核桃仁长得像人类大脑，素来就有吃核桃能“补脑”的说法。因其富含维生素E、多酚等抗氧化物质以及钙、镁、钾等矿物质，特别是多酚类。国外医学机构研究表明，核桃有利于改善学习能力、记忆力以及运动协调能力，对老年痴呆症有帮助，因为核桃中含有的ω-3不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无*，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
众所周知，核桃含有丰富的营养价值，尤其是对于孩子和老人来说，适当的吃些核桃对健康的身体大有裨益。在均衡饮食的基础上，每天少量吃一点核桃，是简单的自我保健措施。核桃浑身都是宝，但核桃也有它不易存放的缺点，还有核桃吃起来相当麻烦，难开坚硬的外壳，石头砸、用门夹、核桃夹夹，费了九牛二虎之力才得到一点点果肉渣，给干核桃仁去包衣对很多人来说简直能痛苦到怀疑人生，小编每次吃核桃时，就很头疼，怎样才能剥开完整的核桃仁，而不是碎渣渣呢？
虽然核桃的营养价值很高，但很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物，使其营养成分受到局限、流失。因此，为了解决这一难题，陇小南充分发挥自身优势，利用现有的核桃资源，将不易保存的核桃变成能够助农增收的“液体*金”——核桃油。陇小南核桃油选取核桃之乡成县优质老树核桃果，采用低温物理压榨，色泽清透、口感清淡，毫无核桃自带的浓重油腻味和涩感，而且还保留了核桃中的营养精华，丰富的不饱和脂肪酸、维生素E，以及人体需要的多种微量元素。
温馨提示：核桃虽好，但也要适量食用。
1、对核桃过敏者禁止食用，以免引起过敏反应。
2、大便溏泄者不宜食用。