在年五月底一部由孙红雷领衔主演的《好先生》电视剧首播，立马让孙红雷赢得了很多FS，也让电视剧里面的一道菜上了热搜榜，它就是惠灵顿牛排。这道菜在电视剧里面是孙红雷做了N遍的料理，据网友爆料，在剧组的关晓彤吃到吐，不知道她在以后的生活中还会不会对这道菜有好感，如果尝试咱们云南风味的惠灵顿牛排她绝对会胃口倍增。
电视剧《好先生》惠灵顿牛排是一道经典的英国菜，也可以叫做惠灵顿牛扒或者惠灵顿牛肉。对于英国那种简单的烹调手法来说，惠灵顿牛排烹调的过程算复杂了。但对于咱们中国的烹饪来说，它太简单了，今天我们就和大家了解一下这道被孙红雷玩坏了，稍微一变却独具云南特色的一道菜在家怎么做，具体变哪里，我们看食材清单。
惠灵顿牛排在这里温馨提醒一下，做这道菜最好提前打算吃2~3天的牛排的打算，因为有些食材不注意买多了不吃掉会浪费。
食材清单：牛里脊g、千层酥皮一张、鸡枞g、鸡蛋两个、*油适量、洋葱半个、红酒适量。
牛里脊肉第一步，把牛里脊放在砧板上用擀面杖均匀用力敲打几分钟，让牛肉松弛一点，并用吸油纸把牛肉一部分油脂吸收掉，再放入黑胡椒粉腌制几分钟。
第二步，在牛肉腌制的过程中，我们把鸡蛋打开去除蛋清留下蛋*并打散，鸡枞切成片（鸡枞上市了，我们可以用鸡枞或者其他野生菌代替，国外都是用松茸），洋葱切成丝。
鸡枞第三步，起锅放入适量*油，当*油融化以后把洋葱放入锅中进行翻炒，然后放入鸡枞，少量的红酒，收汁以后用盘子盛出备用。
第四步，在牛排表面撒上适量的盐，锅里的油温达到7成时，放入牛排，进行煎制。在这里需要注意，这一步最主要的是锁住牛肉里面的肉汁，所以煎制的时候四面都要快速煎形成一层屏障，把肉汁留在里面。一般一面用时不要超过一分钟。
煎牛里脊锁汁第五步，在砧板上铺上一层保鲜膜，随后把火腿铺在保鲜膜上，在铺火腿的时候缝隙需要重合，然后把备用的鸡枞均匀地铺在最上面。最后把煎好的牛排放中间，用手把保鲜膜卷起来让牛排在中间，放入冰箱冷冻层20分钟定型。
铺火腿第六步，酥皮摊开，撒上少量的干面粉，并翻过来，有面粉一面在下。把牛排保鲜膜去除放在酥皮中间，用酥皮把牛排包裹好，封口朝下放入带有锡纸的烤盘里，最后刷上蛋*液。
第七步，烤箱预热，再把牛排放入°F的烤箱里烤三十分钟，烤好的惠灵顿牛扒色泽金*，看着蓬松酥脆。
送入烤箱以上七步就把这道具有云南特色的惠灵顿牛排就做好了，不喜欢飙血汁的小伙伴们可以在煎牛排的时候把牛排煎全熟就可以了。在装盘的时候，配上几颗圣女果和西兰花就完美了。学会这道菜再配上一点红酒，和女朋友在家就可以享受烛光晚餐了。
烛光晚餐虽然我给大家分享的是国产的菜品，但是总比那些宣传每天仅供几分的餐厅要靠谱多了，而且价格不是那么昂贵，个人觉得最昂贵的食材属于鸡枞了，由于今年天气的问题，鸡枞及野生菌的价格相对比往年会高一点。好了今天就说那么多了，有什么问题或者指教请留言，我会一一回复大家的，谢谢！
惠灵顿牛排摆盘